绿豆怎么煮才熟而不烂？西米怎么煮才圆滑好看？

绿豆怎么煮才熟而不烂？西米怎么煮才圆滑好看？

绿豆煮烂有利于消化，若要熟而不烂需要注意火候，开锅后，取出观察，熟了及时关火即可。
绿豆西米露的做法如下：
材料：绿豆200g，西米一包，鸡蛋一个、糖适量。
做法
1、将水倒入锅内，等水沸腾后，放入西米，西米完全透明后，放入碗中。
2、另外再倒一些水进去锅里，同时把绿豆放入锅内，转文火，绿豆煮熟即可。
3、沸腾后，绿豆的种皮都浮上水面，打捞起绿豆皮，适量添加些水，放入适量糖。
4、水开后，将西米倒进去滚3分钟，打鸡蛋花入锅中水开即可。

绿豆具有清热解毒、抗过敏、抗菌抑菌、降血脂、保护肾脏的功效。

绿豆开始大火滚沸，然后小火慢熬就可以熟而不烂
西米：
烧开一锅子水以后就一整小包倒进去，开小火，一定要用勺子不停地搅拌，否则容易沾底烧焦，差不多煮上15-20分钟，你会发现西米由白色变成半透明，拈一颗咬一咬的话会发现其实已经熟了，但颜色还不漂亮。现在关火，盖上锅盖焗10分钟左右，开盖，西米完全透明，加糖加奶加椰浆自己调味。
现在有点嫌这种方法慢，而且成品效果不好，改成做西米糕时用的涨发法。先烧开一锅开水，生西米放在大碗里，冲入热水，马上加盖子焖上15分钟左右，天冷可以放在微波炉里，防止开水还没发起西米就冷掉。
然后开盖，这时候的西米已经基本上6、7成熟了，但是会有黏粘的现象，甚至连成一团儿。但这个是正常的，接下来的工序就要冲洗，把焖过的西米块丢进一个大盆里，小小地打开自来水，冲吧冲吧，把黏质都冲掉，把西米洗成一颗颗地，然后再烧开一小锅水，下西米烧上两滚儿也就熟了。这样做出来看着工序多，但是操作人比较轻松，而且成品颜色更好，基本上不可能烧焦或者黏底。

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