为什么新鲜海参要用淘米水

为什么新鲜海参要用淘米水

鲜海参在捕捞上来后不久就会开始自溶，所以，鲜海参的处理讲究：快!必须要尽快处理好。下面小编给您介绍鲜海参的处理办法。

　　方法一

　　1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。追答2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

　　3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

　　4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

　　5、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

　　方法二

　　1、洗干净后，用水煮(不能有一丁点油)，海参由硬变软，个头也大了些。大约45分钟，用手触有弹性了，关火。用电压锅20分钟也行。这时水是黑乎乎的。

　　2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿(还是不能有一丁点油)，放纯净水浸泡。

　　3、由于买的多，我们分了好几锅处理。最后都浸泡好。纯净水最好。

　　4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。

　　5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。

　　方法三

　　1、将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。

　　2、锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

　　小贴士：用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊，让海参更加好吃。

不一定，处理的方法很多

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息