做烙饼用的油酥是怎么做的?

做烙饼用的油酥是怎么做的?

原料：
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。

拓展资料
调制油酥时要注意几个问题:用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。
还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

油＋糖＋面粉

第一步：和面
可以用水或用纯牛奶来和面。
如果想做成香葱味的也可以用鸡蛋来和面。
要把面和的尽量软一点。

第二步：熬油酥面
把炒菜锅里倒上一些油，就像平常炒菜一样，烧热。
然后把小碗里放上一些面粉，把烧热的油，趁热浇在碗里，并用小勺赶紧搅拌，调成稠一点的糊糊就行。
关于放油和面粉的多少，其实完全可以根据自己的需求来定夺。
可以多熬一些酥油面，放在冰箱里备用，省得每次都要熬麻烦。
第三步：酥油饼成型
根据煎锅大小，揪一块面，擀成薄饼，不要太圆，长一点最好。
然后在面饼上撒上适量五香粉和盐，用手搓匀。
然后把刚才熬好的酥油面，用小勺舀上一点，不要太多，要适量，然后把面饼沾匀。
喜欢吃葱油味的，可以再洒上一些碎葱花。
然后开始卷起面饼来。
记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长。
这时候你不用担心，饼里的油会露出来，因为你用了酥油面的缘故，绝对不会出现，面板上漏油的事。
朝着一个方向搓好了后，这时就开始把搓好的面，盘起来，然后再擀开就OK了。

第四步：烙饼
不用放太多油，最好平底不粘锅，小火慢慢烙到两面金黄就OK啦。

油酥可以自己调的,用90G色拉油加45G低筋面粉混合均匀就可以了.

油酥之所以会酥，是因为它是由2中含油量不同的面团层层折叠而成的。这样经过烘烤之后。
所以要准备2种面团，1种油多点（就是油酥了），一种油少点。
象包包子一样用油少的面包包住油多的面团，擀平，然后象叠被子一样叠起来，在擀平，在叠，擀。。。几次后就可以了。（酥皮就好了）
做好的酥皮包点肉馅，一烤，就是鲜肉月饼拉

原料：
面粉50克、猪油50克。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的。
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。

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