为什么红烧肉这么好吃？

为什么红烧肉这么好吃？

红烧肉为什么好吃，要回答好这个问题可能需要博士水平的人才可以做到。我不是博士，就表达些粗鄙的见解。首先，红烧肉的肉很软，入口咀嚼一二即可散开，香料融入在肉里面的那种滋味通过肉作为载体散发出来，在众多香料的配合下，猪肉的口感达到一种人类喜欢的状态。其次，科学证明，我们的舌头可以感知到酸、甜、苦、咸、“肥”五种口味，五味里面没有辣味，是因为说我们之所以喜欢吃辣，是喜欢辣带给我们的灼伤感，舌头并不能感知，我们有的时候吃清炒的菜，会觉得味道淡淡的，可能就是因为油放少了，从口味而言一般情况下动物油比植物油的口感更好，但是植物油比动物油更健康，营养与口味有时候是无法兼顾的。红烧肉作为动物油为主烧制的菜肴，它的味道适宜人类的口感。第三，红烧肉是一道主次分明的菜，猪肉为绝对的主角，其它香料我们并不食用，所以对于喜欢吃肉的人而言，这道菜分量很足。第四，红烧肉的色彩光利，红色能让人产生食欲。要想真正探究到红烧肉为什么这么好吃，可能还需要涉及人类生理学的知识，可能还和文化有关系，总而言之这个问题非常之难，回答的不好勿要见怪。

红烧

外婆红烧肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 

外婆红烧肉的制作材料：

主料：五花肉1斤 调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙

教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃

　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油

腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

    红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜

欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味

的，而且入口即化，非常好吃。

做法： 　　1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

    2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄

酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

    3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子

试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士： 　　1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

　　2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例

如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

因为你妈搞的好吃噻

相当经典的一道菜了~~~喜欢吃的人好多~你也是很喜欢才觉得好吃的不得了~哈哈

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