在制作酒酿的过程中，先将米煮熟的目的是，适合酵母菌生长繁殖的适宜温度是

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解决时间 2021-03-10 02:13

提问者网友：世勋超人
2021-03-09 19:31

在制作酒酿的过程中，先将米煮熟的目的是______，适合酵母菌生长繁殖的适宜温度是______．

最佳答案

五星知识达人网友：独钓一江月
2021-03-09 20:04

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
在制作酒酿的过程中将糯米蒸熟，其目的是高温灭菌，防止杂菌的干扰；其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最适宜温度，利用酵母菌的生长、繁殖和发酵．
故答案为：高温灭菌，防止杂菌的干扰； 25～30℃．

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1楼网友：青灯有味
2021-03-09 20:23

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