辣椒酱制作方法,能详细点吗尤其是比例，谢谢

辣椒酱制作方法,能详细点吗尤其是比例，谢谢

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱

你好！ 自己吃的话，建议做天然的，最好天气凉爽点的时候，易于保存，红辣椒，大蒜子，盐，辣椒根据自己吃辣的程度买相应的程度的辣椒，红辣椒整个过一下水，主要洗净外表的脏东西，晾干水分（一定要风干不可以暴晒），晾干后去蒂头，辣椒和大蒜子切碎或薄片，加盐腌透（一周以上），没有比例，喜欢蒜就多放点，反之就少放，多放没坏处，蒜是天然的防腐剂；盐也是，建议比正常多一点，毕竟是腌菜要考虑到保存。腌透后用石磨手工磨或机器磨(都不要加水，辣椒腌过有水分出来的就够了)。磨好后放几天再装瓶，放阴凉处，最好是玻璃瓶。喜欢鲜点口味的，倒出来吃的时候放点味精就可以了。很怀念妈妈的味道，城市里温度高，不太好制作。 如果对你有帮助，望采纳。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息