有哪些奶茶原料呢？

有哪些奶茶原料呢？

牛奶或者奶粉都是后来才拿去作为咖啡增白剂的，而“奶精”却是作为咖啡增白剂而生，后来才被发现了别的用途的。就各自的“咖啡增白作用”而言，二者没有明显区别，但是其组成是相当不同的。牛奶中：蛋白质的含量很高，在3.4%左右；全脂牛奶的脂肪为3.6%左右；其他主要万分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。不同地方不同品种的奶牛所产的奶品，其组成有一定不同。　　而咖啡增白剂的奶精，核心指标有两个：一，增白效果好；二，容易分散开。前者主要取决于奶精中的固体含量和脂肪颗粒的大小，颗粒越小则越白；后者除了受到颗粒大小影响外，还跟颗粒间的附着力有关。　　因为蛋白质远比脂肪要贵，所以奶精的生产中会尽量降低蛋白质的使用量，而增加脂肪(通常用植物油)的含量。一般而言，干燥成固体之前的液体奶精中，蛋白质的浓度不会超过1%，而油的浓度却在10%左右，为了获得与牛奶类似的口感和味道，还会添加10%左右的玉米糖浆。如果这样的蛋白质含量不促以有效乳化这些油，就会加入小分子乳化剂。小分子乳化剂除了大大提高乳效率，有效减小颗粒尺寸，从而增加白度之外，还有助于颗粒在水中很好的地分散开。

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