下图为谷氨酸发酵装置图。发酵罐结构示意图（1）图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是。（2）谷氨酸发酵液的pH应控制在7~8范围内，随着代谢产物的积累

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解决时间 2021-02-05 20:38

提问者网友：兔牙战士
2021-02-05 09:13

下图为谷氨酸发酵装置图。

发酵罐结构示意图
（1）图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是。
（2）谷氨酸发酵液的pH应控制在7~8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是　，控制办法是　。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制　的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为　调节。
（3）如果在４处通入空气，谷氨酸产量会　，原因是　。

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-02-05 10:15

(答案→) 解析：谷氨酸棒状杆菌发酵的温度是30~37℃，可通过发酵罐3、6的循环水来调节。谷氨酸棒状杆菌发酵的pH是7-8，随代谢产物的积累，pH的变化趋势是下降，因此需要加碱（氨水）来中和。发酵过程中，要及时移走发酵产物，否则谷氨酸大量积累会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，这种调节方式称为酶活性调节。若在4处通入空气，空气中的杂菌就会与谷氨酸棒状杆菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸。

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1楼网友：冷風如刀
2021-02-05 10:25

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