茄子炖完以后为什么会有小点点？

我在吃的时候发现了小点点，很疑惑。

茄子上像芝麻似的点？那是茄子的子~

做前放水里泡一会！

植物果实本身的呼吸孔

  主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克， 调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克 做法1.将茄子去皮，切成细长条； 2.青，红椒去籽切成细长条； 3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺； 4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香； 5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下； 6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。       材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4.炸至茄条软身。 5.将茄子取出沥干油份。 6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。 7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量) 8.放入猪绞肉炒散，至熟。 9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。 10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了） 12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。   材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根， 甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许 做法 1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右； 2、挤去腌出的水分，备用； 3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢； 4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用； 5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油； 6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味； 7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况； 8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀； 9、加入酱油翻炒均匀； 10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了； 12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁； 13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了； 14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。  

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