水煮鱼怎么煮比较嫩滑？

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解决时间 2021-02-24 03:55

提问者网友：鐵馬踏冰河
2021-02-23 10:06

出去吃水煮鱼怕地沟油，想自己在家做，但煮出来的鱼肉不够滑，请教这个技巧。谢谢！

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五星知识达人网友：蓝房子
2021-02-23 10:58

首先你要保证鱼片的厚薄一致，只有厚薄一致才可以确保成熟度一致，这很重要啊。其次，鱼头要劈成2半，单独用水煮过。还有哇，煮鱼片的时候不能完全煮到理想嫩滑程度，要比这再嫩一些，因为最后要浇油嘛，油是很热很热的啊，会造成2次加热。
如果上浆，没问题的话，注意上面2点，应该没什么问题。`
不用盖锅盖，注意时间和火力：如果你是家庭用火，建议用大火。家庭用火，即使开到最大，也不及饭店的小火力。

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1楼网友：人间朝暮
2021-02-23 14:44

把汤底弄得差不多好了才好放下鱼肉这样才够滑，如果鱼肉放太早的话鱼肉过熟就变得不滑不鲜了鱼肉基本放下去滚2下就可以吃了

2楼网友：刀戟声无边
2021-02-23 13:19

用料酒、盐、味精、葱姜汁腌一下入味，配以豆腐煮。

3楼网友：鸽屿
2021-02-23 11:50

我们四川的水煮鱼都弄了豆粉的这样的鱼肉很嫩.很滑

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