小苏打就是泡打粉吗？

不是。
小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
泡打粉是一种复合膨松剂，由小苏打添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。
小苏打可以在食品制作过程中的当膨松剂。但是小苏打起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。
因为小苏打是碱性的，起发作用有限，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以加入泡打粉起发速度比小苏打更快。



扩展资料：
小苏打的危害：

小苏打在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。
小苏打储运注意事项
小苏打要储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
参考资料：百度百科-泡打粉

百度百科-小苏打

小苏打并不是泡打粉。二者都属于食品发酵的作用。小苏打又称食用碱，平时做面食时放入小苏打可以去除面食中的酸味。泡打粉是小苏打和酸性物质的混合物，其中含有小苏打的成分，做面食时放入泡打粉可以使食物蓬松柔软。泡打粉用于西点制作多一些。 拓展资料 小苏打属于碱性食物，胃酸过多的人适量食用小苏打可以缓解胃酸过多。另外，小苏打还有清洁去油的功效，可以用来清洁厨房用具和用于医疗美容。 大多数泡打粉当中都含有明矾，其中的铝会对神经系统造成影响，容易引起老年痴呆症，因此选购泡打粉是要选择无铝泡打粉，而且要严格控制用量。 参考资料：搜狗百科—泡打粉 搜狗百科—小苏打

小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别。 小苏打,NaHCO3，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉. 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，

小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别。 小苏打,NaHCO3，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉. 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度， 小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别。 小苏打,NaHCO3，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉. 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉.

小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别。 小苏打,NaHCO3，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉. 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉.

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