蒸鱼时怎样确保鱼完全蒸熟又不过火
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-27 20:35
- 提问者网友：咪咪
- 2021-03-27 06:30
蒸鱼时怎样确保鱼完全蒸熟又不过火
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸽屿
- 2021-03-27 07:31
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，即虚蒸。 如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
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