亚提士面包怎么做呢？

答案:1 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-10-10 13:55

提问者网友：几叶到寒
2021-10-09 17:54

亚提士面包怎么做呢？

最佳答案

五星知识达人网友：神的生死簿
2021-10-09 18:47

A芝士馅:奶油芝士120克，奶油120克，糖粉60克，奶粉45克，低筋面粉20克。B种面:高筋面粉800克，鲜奶430克，酵母16克，全蛋150克。C主面：砂糖280克，高筋面粉600克，改良剂4克，奶粉、奶油、盐、热水、砂糖杏仁、提子干各适量。制作指导：制作芝士馅的时候，不要拌出筋度来，以免影响口感。制作时间：约180分钟[做法] ①将芝士馅原料拌勻备用。②将种面所有材料慢速拌勻，快速搅拌2分钟。③发酵90分钟，温度30℃，湿度72%。④将适量砂糖和热水与种面团拌至砂糖溶化。⑤加入高筋面粉、改良剂和奶粉慢速拌勻，快速拌2分钟。⑥最后加入食盐、奶油慢速拌勻。再快速搅拌至拉出薄膜状。⑦松弛20分钟。⑧分割成75克/个的面团，滚圆，松驰20分钟。用擀面杖擀开。⑨放入提子干，卷成形，放入纸模。⑩排好放入发酵箱醒发65分钟，温度34℃，湿度74%。⑪扫上蛋液，挤上芝士馅。⑫撒上杏仁，入炉烘烤15分钟，上火185℃，下火160℃。烤好出炉即可。

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