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Kilishi生产和微生物活动的条件下免费存储一直被视为一个过程通常难以实现。这是由于该产品，吸引昆虫等，其中的水分饲料产品微生物分泌物腐败代理人油性的性质。 Kilishi准备通过部分干燥的一些成分除了前一后的第二个太阳烘烤干燥时间和部分[4] [5]太阳质量的牛肉薄片。本研究比较了山梨酸钾（抗真菌剂传统的生产和包装Kilishi系统）处理和储存过程中的现代包装系统在两种不同的条件。的目标是探讨贮藏条件和货架寿命稳定性和质量的Kilishi微生物活动的影响。
材料与方法
为Kilishi生产材料是牛肉，刀，纸莎草纸垫，金属丝网，花生饼糊，生姜，洋葱，干/地面辣椒，调味块，水和碗。
样品采购：牛肉是在购买屠夫在卡杜纳，尼日利亚中央屠场。刀，纸莎草纸垫，金属丝网，花生饼糊，生姜，洋葱，干/地面辣椒，调味品立方体和碗是从超市卡杜纳，尼日利亚购买。
Kilishi（牛肉干）生产：结缔组织和脂肪的牛肉坚持物质与修剪过的，弯曲的刀切成厚度约1-2毫米，15毫米的长度和宽度高达6mm的薄片。洗干净的牛肉片重达20公斤和77％水分含量基础上，就湿高架平台或表纸莎草纸铺在席子为drying.However太阳，纸莎草纸垫可能导致卫生问题，尤其是经过反复使用。因此，易于清洗和非腐蚀性丝网建议。
在干燥的第一阶段，（2 - 4小时），肉类切片含水率降低到40％。这片被放入一个含有花生酱饼（200克），水（120毫升），洋葱（40克），调味块（20克），盐（10克）和生姜等香料输液（10克）和干/地面辣椒（20克）。输液后，湿产品再次暴露在阳光下干燥2-3小时，视天气状况和产品的尺寸。在这之后的第二阶段
干燥，水分含量降低到20％。这片终于烤了一个约五分钟发光火。焙烧过程中增强了理想的发展而失去风味微生物污染。经过焙烧，最终水分含量介于10 - 12％，其中跌幅在室温下贮藏期间的7％。当密封包装，低密度0.038毫米厚度塑料包装，kilishi仍然在室温明显稳定了约一年时间。
实验过程
传统Kilishi质量特性是在日

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