从老家买来的野生蜂蜜很稀而且还带有酒香，是怎么回事呢？

从老家买来的野生蜂蜜很稀而且还带有酒香，是怎么回事呢？

蜂蜜的发酵性是它的六大特性之一，不成熟的蜂蜜，水分含量多，在温度较高时，酵母菌就能在蜂蜜是生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳。发酵的蜂蜜失去了原有的芳香气味，带有酒味和酸味。
对轻度发酵的蜂蜜，可以隔水加热到60度左右，保持半小时，就可杀死酵母，去掉上面的泡沫，然后密封贮存。发酵严重的蜂蜜，质理已经发生变化，不可食用。
高浓度成熟蜂蜜，在密封贮存条件下，不会出现发酵现象。所以，不要一味地相信从野外挖得的野生蜂蜜。时机不合，挖得的蜂蜜质量也是不好的。而且处理不当的话，营养全部被坏。追问我这是有很浓的酒香，是不是因为蜂蜜提练的不纯？要用什么瓶子装比较好啊？

你的蜂蜜已严重发酵开始变质了（再放一段时间乙醇分解成醋酸就有苦味了），不要迷信野生的就是绝对好的！蜂蜜的品质好坏在于植物花源和成熟度，就是说蜂蜜是否醇香适口完全取决于各种植物花源所分泌出的花蜜味道，不管是野蜂采的还是家蜂采的同种花源口感、香气、色泽是完全一样的。成熟度是指蜂蜜中含有的水份，在蜜蜂自然酿造条件下越稠越好，稀溥说明你的蜂蜜没有经蜜蜂完全酿造成熟就被人给采集出来了，属于不成熟蜜（低度蜜），这种蜜不易久存会很快发酵、酶值不高、蔗糖及双糖转化率低、营养成份不全，严格来说只能叫花蜜称不上蜂蜜，所以视为劣质蜜！追问谢谢，那变质的蜂蜜还有什么利用价值吗？那么多，丢掉太可惜了追答变质的蜂蜜是酵母菌把蜂蜜中的葡萄糖分解成乙醇和CO2，在有氧的作用下乙醇又被分解成醋酸和水，酵母菌本身对人体并没有毒性，只是被发酵过的蜂蜜已经不具备蜂蜜应有的完全营养成份，可加热杀死酵母菌除去泡沫，用以烧菜或者继续食用，但发酵过的蜂蜜加热后会产生羟甲基糠醛（蜂蜜检测指标中重要的有害物质），这种物质超标了就会有害身体，所以最好就不要再食用了！

只要蜂蜜的口感不变，那么蜂蜜依然是可以喝的。原生态蜂蜜在天气热时表现较为活跃，在运输途颠簸中或多或少会起一些泡泡，引起瓶子发胀现像。而其表现活跃程度与几方面有关的，一。自身的蜜性；二。外部环境；三。蜜自身质量。
不成熟的蜂蜜，水分含量多，在温度较高时，酵母菌就能在蜂蜜是生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳。发酵的蜂蜜失去了原有的芳香气味，带有酒味和酸味。
对轻度发酵的蜂蜜，可以隔水加热到60度左右，保持半小时，就可杀死酵母，去掉上面的泡沫，然后密封贮存。发酵严重的蜂蜜，质理已经发生变化，不可食用。
高浓度成熟蜂蜜，在密封贮存条件下，不会出现发酵现象。所以，不要一味地相信从野外挖得的野生蜂蜜。时机不合，挖得的蜂蜜质量也是不好的。而且处理不当的话，营养全部被坏。
另外强调一点，蜂蜜的理想储存环境是20度下
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