凉拌芹菜可以放醋吗？

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解决时间 2021-03-20 19:37

提问者网友：wodetian
2021-03-19 22:01

凉拌芹菜可以放醋吗？

最佳答案

五星知识达人网友：雪起风沙痕
2021-03-19 22:25

不可以，芹菜和醋同食会损伤牙齿。
芹菜也不可与以下食物同食：
芹菜+牡蛎：降低锌的吸收
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻
芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收
芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收
芹菜+黄豆：降低铁的吸收
芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐
芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜+虾：伤元气
芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气
芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收
芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
芹菜+兔肉：一起吃会脱水
芹菜+醋：损伤牙齿
芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏。

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1楼网友：猎心人
2021-03-19 22:42

对此，营养专家认为，醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，增进食欲。除了胡萝卜、芹菜外，任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。　　但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了，因为温度会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。

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