蒸鸡蛋放多少水

蒸鸡蛋放多少水

制作流程主料：
鸡蛋 300克调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量
制作流程：
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

一个蛋就给一个半或二个蛋的水。1/2。放点盐味精！总之你想放什么都可以了！注意要用白开水凉了的那些。还要经常搞开一下锅盖。不然很容易变烂的。

蒸蛋技巧 关键1：水蒸蛋千万不能放味精 　　关键2：放温水比较好 　　关键3：蛋液和温水的比例为1：1.5左右 　　关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸 　　关键5：水量和水温.兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高.　　关键6：打蛋技巧.通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸.　　关键7：火候.蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老.　　关键8：可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美.　　关键9：在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡.

打一个蛋放碗里（蛋壳留下待用），加油盐打散，再用蛋壳装四次（壳）水放入蛋液中加少许酱油拌匀（喜欢吃豆豉的也可放些），然后放锅中以大火隔水蒸熟即可 注：如想放多个蛋，你就要以一个蛋装四壳水，二个蛋就要八壳水。 希望能帮得到你

蒸蛋材料 主料：鸡蛋三个 　　调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝 各式水蒸蛋(20张)麻适量。 　　水蒸蛋的做法： 蒸蛋做法 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 　　1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 　　2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 　　3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 　　4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 　　5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

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