沙县小吃怎么做？那个蒸饺馅怎么配料

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-12 20:55

提问者网友：临风不自傲
2021-04-12 05:40

沙县小吃怎么做？那个蒸饺馅怎么配料

最佳答案

五星知识达人网友：山有枢
2021-04-12 07:16

主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

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1楼网友：慢性怪人
2021-04-12 07:38

燕饺馅，主要是在砸肉茸上下功夫，别的没有什么特别的

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