永发信息网

如何清理鸭胗皮

答案:5  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-11-13 15:06
  • 提问者网友:伴风望海
  • 2021-11-12 22:25
如何清理鸭胗皮
最佳答案
  • 五星知识达人网友:不如潦草
  • 2021-11-12 23:28
1、(1)将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
  (2)再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净。
  2、鸭胗简介:
  鸭胗相当于鸭的胃,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。
  中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
  3、小炒鸭胗的家常做法:
  用料:
  主料:鸭胗200克
  辅料:尖椒3个  色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜(均适量)葱、花椒、胡椒粉(均少许)
  料酒2大匙、生抽1.5小匙、蚝油1小匙、香油半小匙、淀粉1小匙、白糖半小匙、郫县豆瓣酱1大匙
  步骤:
  (1)锅内放入适量清水,加入1小匙料酒,烧开,下入处理干净的鸭胗,焯烫约半分钟捞出。
  (2)捞出的鸭胗晾凉后切成片,放入碗中,加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油,拌匀腌制15分钟。
  (3)郫县豆瓣剁碎;生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段;青尖椒切滚刀块。
  (4)起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要。
  (5)下入腌制好的鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色。
  (6)放入1小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出,待用。
  (7)锅内余油,下入生姜、大蒜、郫县豆瓣,小火炒出红油
  (8)下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗,炒匀。
  (9)最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段,炒匀即可出锅。
  4、图片:

  
全部回答
  • 1楼网友:独行浪子会拥风
  • 2021-11-13 03:29
开水里烫,会好剥一点
  • 2楼网友:街头电车
  • 2021-11-13 03:15
剥,但要注意力度,尽量整块剥下来
  • 3楼网友:思契十里
  • 2021-11-13 02:21
在上面划十字痕 再放到开水里烫比较好剥
  • 4楼网友:忘川信使
  • 2021-11-13 01:04
这个东西很难弄,你把它放开水里烫一下,拿出来会好剥一点。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯