荷兰汁是怎么做的？
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-25 05:39
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-03-24 15:50
荷兰汁是怎么做的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩家
- 2021-03-24 16:18
主辅料
蛋黄 清黄油 洋葱碎 番芫荽末
调味料
白醋 胡椒粒 鲜柠檬汁 盐 胡椒粉 干白葡萄制法： ·
1．洋葱碎、自醋、干白葡萄酒、胡椒粒一起上火加热，浓缩至一半时过滤去渣。 ·
2蛋黄加上述浓缩液，坐温水巾，用蛋扦搅打起泡．逐渐加入清黄油且不断搅拌，成酱状混合物。
3用柠檬汁、盐、胡椒粉调味，也可拌入少许番芫荽末点缀。
特点：嫩黄色，咸酸爽滑。主要用作部分高档菜肴的调味汁
蛋黄 清黄油 洋葱碎 番芫荽末
调味料
白醋 胡椒粒 鲜柠檬汁 盐 胡椒粉 干白葡萄制法： ·
1．洋葱碎、自醋、干白葡萄酒、胡椒粒一起上火加热，浓缩至一半时过滤去渣。 ·
2蛋黄加上述浓缩液，坐温水巾，用蛋扦搅打起泡．逐渐加入清黄油且不断搅拌，成酱状混合物。
3用柠檬汁、盐、胡椒粉调味，也可拌入少许番芫荽末点缀。
特点：嫩黄色，咸酸爽滑。主要用作部分高档菜肴的调味汁
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