带馅糯米饼

带馅糯米饼

先做老婆饼的馅。
用料：糯米粉：240g；红糖：200g；水：300g；色拉油：50g；熟芝麻：80g；奶粉：30g；椰蓉;30g。
做法：
1、红糖，水，油，放入煮锅。
2、大火加热至沸腾，同时不停地搅拌让红糖融化。
3、停火，倒入糯米粉，奶粉，椰蓉。
4、在打开小火搅拌均匀后关火。
5、倒入熟芝麻。
6、最后再搅拌均匀晾凉备用。

做完馅就可以做饼了——
饼皮的用料：面粉：640g；白油：220g；白糖：60g；水;200g;蛋黄液：适量。
1、先把油皮的面和好：面粉：400g，油110g，糖60g，水200g。放到一起揉匀，要多揉一会。

2、油酥：面粉240g，油110g放到一个和匀即可，不用过力去揉。
3、油皮和油酥个分成24个小剂子，用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，团圆。
4、每个面剂子擀成小饼。
5、包入红糖糯米馅。
6、口收严。
7、收口向下全部做好。
8、将包好的饼坯压扁成约1cm厚的小饼，放到烤盘上，刷上蛋黄液，每个小饼上再用刀割出三道小口，口深到馅处。
9、入烤箱中，190度，20分钟即可。

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