东北酸菜炖拆骨肉怎么做如何做好吃

东北酸菜炖拆骨肉怎么做如何做好吃

主料：酸菜、猪五花肉

调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、

做法：

　　１、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；

２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；

　　３、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。

制作提示：

　　１、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；

　　２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。

　　３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；

　　４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；

　　5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；

　　6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

主料



带骨拆骨肉、 酸菜
   
葱 姜 蒜适量、八角
   
高汤、五花肉    

东北酸菜炖拆骨肉的做法步骤




1. 酸菜切细 沥干水分





2. 拆骨肉提前煮熟 老汤用来炖菜  肉取下来适合大小的块





3. 肉我喜欢用手撕条 可能东北人比较豪爽吧 哈哈东北人就喜欢大口吃肉 大碗喝酒





4. 热锅倒油 五花肉入锅翻炒一下 加入拆骨肉 放入酸菜一起翻炒 加入高汤 盐 酱油 料酒 生抽 大火煮开 转中火炖一会 关火

用料
家腌酸菜 1颗
排骨 2根
京葱 半根
老姜 3大片
蒜 4瓣
花椒 10粒
八角 2颗
酱油 适量
食盐 适量
黄酒 适量
东北拆骨肉炖酸菜的做法
拆骨肉，就是从排骨上拆下来的肉。哈哈。准备好食材，调料，我们开始做喽！关键：家腌的酸菜，经历了一个月缓慢发酵的酸菜和外面市场卖得根本就是天和地的味道差别！！！
锅中烧开水，下排骨绰水，捞出用温水洗净排骨。备用
酸菜的每一片都这样片薄，摞在一起，切细丝,看您技术，越细越好吃，哈哈。
切好的酸菜放水里洗两遍，攥干。想吃酸一点，就不要浸泡，放水里捞一捞就可以。如果你尝一尝觉得还是酸，就浸泡一会儿再攥干。我喜欢吃酸的，而且喜欢喝汤。
冷水，记得是冷水，将洗好的排骨入锅，加葱姜蒜，黄酒，大火煮沸，小火炖制排骨熟烂。
将煮熟的排骨捞出，把骨头剔掉，剔掉，就是拆骨肉肉啦……我就是觉得拆骨肉吃起来比较爽啦！
将煮排骨的汤，拆骨肉，酸菜放入锅中，加入花椒，八角，倒入酱油，大火煮开，小火炖40分钟以上。不要问我为什么不用砂锅，因为砂锅不够大！！！
最后，酸菜软软的，肉烂烂的，加精盐，出锅！扒几瓣大蒜，用汤泡着饭！哇塞，满足的不要不要的！！！

东北酸菜炖拆骨肉的做法步骤
1. 酸菜切细 沥干水分
2. 拆骨肉提前煮熟 老汤用来炖菜 肉取下来适合大小的块
3. 肉我喜欢用手撕条 可能东北人比较豪爽吧 哈哈东北人就喜欢大口吃肉 大碗喝酒
4. 热锅倒油 五花肉入锅翻炒一下 加入拆骨肉 放入酸菜一起翻炒 加入高汤 盐 酱油 料

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