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超高压食品灭菌处理设备国内哪家的好?

答案:2  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-01-04 12:59
  • 提问者网友:泪痣哥哥
  • 2021-01-04 02:17
请推荐一下国内哪一家的超高压食品处理设备(600mp)做得好。
请不要推荐弄虚作假实际压力的厂家!
最佳答案
  • 五星知识达人网友:青尢
  • 2021-01-04 02:34
上海集成
全部回答
  • 1楼网友:举杯邀酒敬孤独
  • 2021-01-04 03:00
一般而言,压力越高杀菌效果越好。但在相同压力下延长受压时间并不一定能提高灭菌效果。在400~600 mpa的压力下,可以杀死细菌、酵母菌、霉菌,避免了一般高温杀菌带来的不良变化,超高压冷杀菌技术的先进性是高压、常温灭菌,采用该项技术对食品进行处理后,不但具备高效杀菌性,而且能完好保留食品中的营养成分,食品口感佳,色泽天然,安全性高,保质期长,这是传统高温热力杀菌方法所不具有的优点。目前,国外超高压灭菌已在果蔬、酸奶、果酱、乳制品、水产品、蛋制品等生产中有了一定的应用。在每cm2的肉食上施加大约6t重的压力进行高压灭菌。结果,其味跟原来一样,色泽也比原先更好看。日本明治屋食品公司将草莓、苹果和猕猴桃等果酱经软包装后在400~600mpa、10~30min条件下灭菌,产品的色泽和风味不变,并保持了水果原有的口感,vc的保留率较高。 高压技术和其它技术相结合,能更有效杀灭微生物,破坏酶,延长货架寿命〔2〕。利用高压co2和高压技术相结合方法处理胡萝卜汁,使用4.9mpaco2和300mpa高静水压结合处理,可使需氧菌完全失活,多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果胶甲酯酶残留活性分别低于11.3%、8.3%、35.1%。
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