四川自贡麻辣鱼的做法

四川自贡麻辣鱼的做法

麻辣鱼片:材料:大头鱼的鱼身一条、红椒二个、芹菜一棵。配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。做法: 1. 先将鱼肉片下来。 2. 将鱼肉斜刀切薄片。 3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。 4. 香芹切段，红椒切片备用。 5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。 6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。 7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。 8. 倒入鱼片翻炒。 9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。家庭麻辣鱼的做法1.鲤鱼(青鱼、草鱼、大头鱼均可)收拾干净，切片儿。2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊!3.放水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。 4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入辣椒，倒热油即可。

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