广东骨头汤的做法？

广东骨头汤的做法？

步骤
　　原料： 　　扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生
有关骨头汤杂图(17张)姜1小块，酒50克，清水5公斤。 　　第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 　　第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 　　第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。 　　第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。 　　第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 　　第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止
其他骨头汤图片(18张)。颜色：汤清而漂油。

骨头买回来冲洗干净其他配料也洗干净
骨头放开水中飞水捞起备用
重新煲一锅水配料可先放锅等水开了再放骨头煲大约1.5小时就可以

什么骨？大骨？排骨？
把骨头买回来(买多少知道吧？），洗净，水烧开，过一下水，去血，一两分钟就可以了！
捞出来！洗下！
骨头放砂锅里（你用什么煲汤的？就放什么里面，你要是用炒菜的锅，那就算了，你还是煮点鸡蛋汤喝吧）！
姜呢你自己喜欢了，反正我从来不放的！看你自己了！
可以放点花生!
还有啥枸杞，莲子，什么的，那些材料你可以根椐自己的喜好！可以放，但千万别放太多，每样一点点就好了，要不会苦死你啊。。。女孩子支持放点枸杞！
然后加水？烧开后转小火熬啊熬，一小时后放点，红萝卜?白萝卜？玉米（切段）？（骨头要先煮个把小时后，他的味出要出来了，如果一开始就放这些素的，很容易烂掉。。到时就不是喝汤了。。。）
总共四个小时+就可以了！起锅前，放盐，煮一小会，OK！

其实很简单，简单点说，就是把你买的骨头洗净，
然后过下开水，
然后加点你喜欢的材料加水煮到开，
然后转小火煲一个小时后，放萝卜啊，玉米啊，什么的！继续小火，三小时后，就可以起锅了，放盐，想味浓点，多煮两小时也没所谓，但一定要水足啊！

原料： 　　扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生
有关骨头汤杂图(17张)姜1小块，酒50克，清水5公斤。 　　第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 　　第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 　　第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。 　　第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。 　　第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 　　第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止
其他骨头汤图片(18张)。颜色：汤清而漂油。
炖骨头汤时的注意事项
　　炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 　　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

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