豆腐和葱什么烧？

豆腐和葱什么烧？

小葱拌豆腐做法：取豆腐一块，滚水加点盐，烫十分钟去豆腥味，沥干，然后淋一点酱油（我个人喜欢吃加加酱油，纯香味好），勾几滴香油，切几段葱花。这是最简单的做法。

又一法：

·配 料: 豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱

·特 色： 清香爽口，一清二白

·操 作: 1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；

2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成

小葱拌豆腐 原料 豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。 制作 ①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。 ②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。 特点 此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。 营养与功用 豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。 葱烧豆腐 主料：葱白100克，豆腐150克。 辅料：植物油500克，味精、精盐、酱油、料酒、高汤、水淀粉、面粉各适量，香油少许。 制法：1、将豆腐用沸水煮透后捞出，沥干水分，顶刀切成0.6厘米厚的片；将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝。2、取碗一只，将味精、精盐、酱油、料酒、高汤兑成调味汁，待用。3、旺火坐勺，注油后烧至七成热时，将豆腐片滚上一层面粉，挂水淀粉浆，下入油勺，滑散，炸成浅黄色后捞出。待油温升至八成热时，重油炸成金黄色，倒入漏勺，沥净油。4、原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味后，倒入豆腐、调味汁，迅速颠勺，淋香油，出勺装盘即可。 葱豉豆腐汤 材料 豆腐4块、淡豆豉20克、葱白2根、清水适量。 做法 1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。 2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。 3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用。 作用 葱豉豆腐汤口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合于伤风感冒，有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、畏怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝，发汗后应注意避风

都说小葱拌豆腐,我看过很多资料都说葱和豆腐不宜同吃,因为葱中间含有较多的草酸,与豆腐中丰富的钙结成不能为人体吸收的不溶性钙——草酸钙,所以想以吃豆腐补钙的人来说最好还是不要弄小葱拌豆腐.

做菜的话，豆腐先要，再来油煎，煎成2面金黄后加料酒，酱油，盐，1小勺开水略炖再放葱味精就可以了，焯水是为了去草酸，营养师说豆腐和葱易形成草酸钙

依照中国人习惯小葱拌豆腐不错的佳肴但是营养学认为是很不健康的。 两者结合会产生不宜与人体吸收的草酸钙，容易形成结石。 豆腐和西红柿时可以搭配的。 我可以大概提供以下方法： 1.葱姜蒜下油锅烹香。 2.放切好的西红柿，再加入豆腐。 3.依照个人口味调味。时间自己掌握（千炖豆腐万炖鱼），时间越长越入味 4.差不多的了就出锅吧。香啊~~~~~~~~~~

因为葱里面含草酸,豆腐里面含钙,两者一起的话会生成草酸钙,人吃不容易吸收,也把他们原来的营养下降了

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