煲汤的汤水真的没什么营养吗？

煲汤的汤水真的没什么营养吗？

其实这样比较是不科学的。

先问个问题，是酸奶营养成分高还是纯牛奶高呢？估计大部分都知道，鲜奶在变成酸奶的过程中会损失掉部分的营养物质。但是为什么我们说酸奶更营养？那是因为酸奶的吸收程度更高，更适合东方人的体质。我们都说菠菜铁的含量高，但是事实上，菠菜中的铁却是不容易被吸收的。

其实汤也是一样，食材煮成汤，其实确实还有大部分营养是在料里面的，但是谈到容易消化吸收，那还是汤会显得效率更高一些，而且汤对于病人或者肠胃不好身体虚弱的人来说更为合适。所以都说孕妇或者病人都要多喝汤，就是这个缘故。

含量不是最重要的，关键是你能够吃到肚子里的才是最重要的。

煲汤的汤水比汤料有营养，大多数营养都被煮到汤里面去了

1楼那个自称营养师的砖家,你有病就看医生. 医生也叫你饮多点汤水.

没营养是没煲到时候，按他那个理论煎中药汤喝的都是水还怎么治病，瞎说

营养物质包括为 矿物质元素 氨基酸类，有机物类等。根据化学溶解的原理，容易被人体吸收的分为两种：1，是易溶解于水的，比如盐类 糖类，矿物质等；2，溶解于有机物（油脂）的，比如蛋白质类，脂类，有机物类等。
当炖汤的时候，是可以把炖材中的营养物质溶解于汤中的，
另如果炖的是肉类，也会有一定的油脂溢出在汤内，于是易溶解于有机物的的营养也会留在汤里。
什么是营养呢？难道是炖烂的 菜梗 嚼的没滋味的肉？其实最有营养的是汤，汤才是真正浓缩的精华，古代炖中药的时候难道是吃药渣不是喝药汤么？
某位营养师炖个骨头汤就拿出来说事，骨头本身能有什么营养呢？难道是含钙高么？拜托下次炖个人参什么的再检测一下看看吧！
如果想吃营养的汤，你可以去网上搜索一下《靓汤工坊》这个牌子的汤料，这个牌子的汤都是用长白山人参炖的，这才是真正有营养的汤！TB网上就有的卖的，大家可以自己搜搜看！

天朝人喝汤的历史几千年了，煲汤的时候也并非只是放几个骨头，其实还要搭配的其他食材和药材的，尽管现代科学到今天也没研究明白那些花花草草的为啥搭配在一起熬成苦汤就能治病，但谁听说过国内外权威机构公开否认一切中医药疗效的？
媒体节目说煲汤没营养——听到这个说法的时候，第一时间要提醒自己“某些媒体节目长期性、多发性、常见性的信口雌黄的毛病”又发作了。
煲汤不过是中医药膳的一个分支，各种食材药材的搭配是符合中医理论的，所以该喝就得喝。再听见有人嚷嚷按西方现代科学标准在煲汤里检测不出啥营养成分时，建议你以无限同情的目光看着他、悲天悯人的给他说一句话“你有病，该回家吃西药了”。

...我是营养师啦,可以告诉你实验结果,煮了12小时的骨头汤,然后对汤水做了提取物研究,汤里除了少量的胶原蛋白以外,矿物质几乎没有,含量可以忽略不计. 至少骨头汤是这样.追问这样就是说真的没什么营养咯？那什么海鲜汤这类的也是这样？追答海鲜汤,蔬菜汤这类其实都差不多,真正进入汤中的营养素实际上微乎其微,除非你将材料熬成粉末状,跟汤混在了一起,但是熬到这种程度很多营养素都会遭到破坏,如果单纯指汤,确实是没营养的.有人提到吸收问题,这个也很简单,本身含量如果低,即使吸收率100%,也是没多大作用的.还提到酸奶问题,其实酸奶对于纯奶,只是将其中的乳糖转化为乳酸,其余营养几乎没有改变,,对于没有乳糖不耐受的人来说,两者营养没什么区别,我们说酸奶更好,是因为没有好奶是制造不出酸奶的,相对来说更安全.

喝汤，是咱中国人的一种饮食习惯，尤其在广东等南方地区，一道汤基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。从口味上小于很喜欢汤，因为它味道鲜美。但如果要从营养上来要求汤，却是有点为难它。
　　做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏，因为蛋白质本身不会溶于水，所以在喝汤的时候，更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品，甚至还有嘌呤过高的问题。
　　动物性食物的营养主要在动物体内的组织里，白白浓浓的汤中，看似营养丰富，实际上是白色物质是脂肪微粒。当然，如果体内缺少油脂，那喝汤也是有好处的。毕竟油脂也是一种营养素，当体内缺少油的时候，喝含油的汤也是在补充营养。但是小于觉得，如今大家的生活质量都大幅提高，基本很少有人还需要这样来补充油脂了吧？
　　所以，单纯喝汤，在营养方面小于不敢恭维。但是这并不是不许大家喝汤，您如果喜欢汤的口味，那也无可厚非，因为您是出于美食的角度在享用它。

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