煮牛肉时怎样才能让牛肉熟的快一些

煮牛肉时怎样才能让牛肉熟的快一些

刚才看到一些资料，引用来希望对楼主有所帮助。 牛肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶（捏一小把，先用热水沏开，去掉茶水的茶叶）同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖 烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。 煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

建議可以加點小蘇打粉 方法是先將蘇打粉調水(切記不要太多 煮的量不大 一點點就夠了 不然肉會澀澀的) 再加點蛋青/醬油/生粉/食用油 醃一下 炒的時候先用溫油將牛肉過一下6成熟就可以了 把鍋裡餘油倒掉 爆香下鍋後在下蓮子百合 加點高湯 下個調味後 再將過好油的牛肉倒入 再快炒一番 本身牛肉帶點生粉只要 稍稍收點湯水之後 無需勾芡 直接入盤 吃起來的牛肉不會太老 生粉也不會沾鍋 重點牛肉嫩而不爛 咬起來也不至於過硬 p.s炒的牛肉不適合選太硬的部位 所以選肉的因素也很重要喔 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

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