炝醋的方法，餐饮听说有炝醋的，不明白啥意思，怎么做的

答案:5 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-11-09 02:58

提问者网友：温旧梦泪无声
2021-11-08 20:18

最佳答案

五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
2021-11-08 21:41

用料
木耳
辣椒圈
酱油
白醋
葱花
蒜末
清水+淀粉=芡汁
盐
食用油
醋炝木耳的做法
取一个盆加入淀粉+盐+水混合搅拌再放进去已经浸泡发了的木耳~用手抓一抓再浸泡许久~这样木耳清洗得更干净~最后再捞起用清水冲涮干净~
处理干净的木耳用开水焯烫熟了再沥干水分备用~
热锅下油~爆香辣椒圈+蒜末~再加入适量的白醋+酱油翻炒均匀加热至熟~清水+淀粉=芡汁~勾芡后再下木耳~翻炒均匀在出锅前撒上葱花~装盘完成~

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1楼网友：等灯
2021-11-09 00:24

炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。

2楼网友：妄饮晩冬酒
2021-11-08 23:43

炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。

3楼网友：低血压的长颈鹿
2021-11-08 23:21

炝醋的烹调方法，就是在大火爆炒过程中，添加香醋来烹制菜肴，能够起到增香的效果，如爆炒土豆丝的时候，在起锅前加入香醋就可以有提味的作用

4楼网友：由着我着迷
2021-11-08 22:38

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