怎么煮出来的烤面筋才能更劲道？
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解决时间 2021-11-11 06:46
- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-11-10 06:44
怎么煮出来的烤面筋才能更劲道？
最佳答案
- 五星知识达人网友：大漠
- 2021-11-10 07:39
你好，烤面筋串工艺配方：面筋粉 （谷元粉） 8斤、特精面粉2斤、筋力源25克、食用盐100克、水10-13斤。工艺：将所有原料干拌均匀，加温水和成多个面团，醒发20-30分钟后轧成饼状，用刀切成条，缠到两根筷子上，全部制作完成后再抽出一根筷子，然后放入开水锅内微火煮2分钟后取出另一只筷子，再煮15分钟即可煮熟，取出放入凉水，待凉透后再切成螺旋状即可。
全部回答
- 1楼网友：梦中风几里
- 2021-11-10 08:42
煮好后用冷水冷确一下。
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