川菜菜谱家常菜
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-05-02 23:50
- 五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-05-03 01:22
- 1楼网友：有你哪都是故乡
- 2021-05-03 03:51
主料：豆腐、猪肉； 配料：豆瓣酱、盐、鸡精、葱、姜、蒜。
家常豆腐 川味酱香家常豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成片用油煎至两面金黄备用。 2、锅中倒入少量油烧热，依次放入肉片、葱姜蒜、豆瓣酱翻炒至有香味爆出 3、放入煎好的豆腐翻炒均匀，锅中倒入少量热水，加入适量的盐。 4、小火收汁，加入适量鸡精即可出锅。
制作川味酱香家常豆腐的窍门：
1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。 2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。制作宫保豆腐丁的材料：
主料：豆腐、剁椒； 配料：葱、姜、蒜、花生米、干辣椒； 调料：淀粉、米醋、盐、鸡精、油、水。
宫保豆腐丁的制作材料（图）
川菜传统名菜 宫保豆腐丁的制作方法步骤：
1、准备好一瓶剁椒，把买回来的豆腐切成大丁； 2、去皮的花生米和干辣椒一起炸好，把豆腐丁过油备用； 3、葱、姜、蒜切末和剁椒、糖、淀粉、米醋、盐、鸡精、水一起放在碗内调成碗汁待用； 4、锅中放少许油烧热后用花椒呛锅； 5、放入炸好的豆腐丁翻炒几下后，倒入碗内的调料汁； 6、最后放入花生米翻炒均匀即可。
川菜传统名菜宫保豆腐丁的特点：宫保豆腐丁是纯素菜，如今多吃素对老人、年轻人都有好处。
制作宫保豆腐丁的窍门：
1、剁椒是咸的，就要少放盐了 2、不爱吃酸的可以不放醋 3、调制碗汁时，应一边试味一边下调料，待味道合适后便可 4、一定要用北豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸。 5、碗汁中的淀粉要选玉米粉，土豆粉的粘性太大，量不好掌握。制作油焖辣椒的材料：
主料：辣椒一斤左右； 调料：生抽、白糖、油。
油焖辣椒 川菜油焖辣椒的家常做法步骤：
1、把买来的辣椒洗干净，控干水，沿着辣椒的根部转圈轻轻剌开，中间不要断开； 2、往下轻轻的划开，把里面的瓤掏出来,籽掏干净； 3、锅里稍微多放点油，油温不是很高时（大概40度左右）轻轻把宰好的辣椒放入，然后慢慢的翻动，把火调的小点，最好不要走开，你可千万要有耐心，一不留神就会把辣椒的皮煎干，那样做出来的辣椒味道就不一样了； 4、要仔细观察辣椒的改变，是不是有点发白了，这时候就要放入生抽、白糖； 5、放好生抽、白糖后搅拌均匀，盖上锅盖，还是小火慢慢的焖上； 6、看看辣椒都变的软绵绵的时候就可以出锅了。
油焖辣椒中的辣椒的营养功效：
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
- 2楼网友：山河有幸埋战骨
- 2021-05-03 02:22