如何提高花生糖(或巧克力)的熔点,做到"只溶在口,不溶在手"?

答案:6 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-13 19:07

提问者网友：雨不眠的下
2021-03-13 16:20

花生糖蘸好吃,但放在手上容易化,粘手,在制作花生糖蘸的工艺过程中添加什么东西,或者用什么工艺手段能提高花生糖的熔点,使其在手上不溶?

大家帮我解答的时候最好能有为什么采用那种方法，或加那种原料，因为这是我们老师给留的调研报告题目，我需要知道知道大概原因才好整理。谢谢大家

最佳答案

五星知识达人网友：慢性怪人
2021-03-13 17:33

可以表面覆盖糯米薄膜

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1楼网友：杯酒困英雄
2021-03-13 21:04

在其表面加一层蔗糖就可以了

2楼网友：醉吻情书
2021-03-13 20:20

要是可以的话，增高气压

3楼网友：轻雾山林
2021-03-13 19:25

可可脂粘度是巧克力的重要物理性质。处于熔点以上的巧克力应有良好的流动性、才能使物料在运送和工艺操作中顺利进行。粘度对巧克力的调温，结晶和成型尤为重要。因此，粘度是巧克力的重要工艺特性。在不同温度下巧克力酱的粘度不同，而粘度又与可可脂的含量有关。控制巧克力粘度的还有磷脂、含水量、乳固体、干固物的质粒大小等

4楼网友：舍身薄凉客
2021-03-13 19:16

你写的这道题有点问题啦，非晶体的物质是没有熔点的……回去问一下你们老师吧……

5楼网友：西岸风
2021-03-13 18:01

真菌怎么样才会变红,黄,灰? 同时把一杯热水和一杯凉水放入冰箱里,哪一杯先结冰?

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