如何炖牛肉才好吃
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-18 18:49
- 提问者网友：書生途
- 2021-10-17 21:45
如何炖牛肉才好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜余生
- 2021-10-17 22:34
泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成。制作窍门炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
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