想学做地锅鸡！
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-10 09:11
- 提问者网友：蔚蓝的太阳
- 2021-11-10 03:07
想学做地锅鸡！
最佳答案
- 五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
- 2021-11-10 04:43
江苏徐州的地锅最多啦，地锅鸡以鸡味香辣、饸饼香脆爽口出名。
鸡的做法和炖鸡差不多，不过要多放干红辣椒，这样才会香辣；饸饼最难贴了。
面要和软，还要醒一会，再揉成面团，在贴锅前放冷水里醒一会，用手把面团抻长，贴锅边，要注意，贴的时候要一半沾着菜汤。
最重要的是地锅鸡要用柴火烧才好吃，因为柴火能把热量集中在锅边底下，正好能借此把锅边的饸饼熥酥脆，而不至于把鸡炖过了头。
鸡的做法和炖鸡差不多，不过要多放干红辣椒，这样才会香辣；饸饼最难贴了。
面要和软，还要醒一会，再揉成面团，在贴锅前放冷水里醒一会，用手把面团抻长，贴锅边，要注意，贴的时候要一半沾着菜汤。
最重要的是地锅鸡要用柴火烧才好吃，因为柴火能把热量集中在锅边底下，正好能借此把锅边的饸饼熥酥脆，而不至于把鸡炖过了头。
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