麻辣鱼怎么煮比较好吃

麻辣鱼怎么煮比较好吃

、麻辣鱼的做法
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

上面的你说的是酸菜鱼?OK

主料:鱼(胖头鱼最佳), 副料:芝麻(少许,看自己的喜欢.).辣椒(最加是朝天椒.够辣.不要是干的,最好是那).酸菜. 做发:将鱼切鱼片(记住要切薄点哦)备用.淹制过的辣椒用８成热的油爆下（不要太长时间．）加水煮．然后放酸菜．等水开后放如鱼片煮（你鱼切的薄的话不要煮太长时间．免的把鱼煮烂．）最后放芝麻（提香）． 你试试．不行在找我，我在教你．

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