醴陵覆鱼怎么做

醴陵覆鱼怎么做

你好，炖鱼最简单的就是 油热后葱姜炝锅，放酱油，加足够的水，把洗净的鱼放进去，放花椒大料桂皮香叶陈皮什么的，谁开后改中火炖20分钟左右，千滚豆腐万滚鱼，多煮一阵子就好了，喜欢粉条的话可以放一些，放土豆条的话 味道也不错。
蒸鱼的话，要选好鱼，桂鱼、鲈鱼、武昌之类的比较适合，买瓶李锦记蒸鱼豉油，上面有写蒸鱼的方法，很简单，就是鱼肚子里放葱姜上锅蒸15分钟，拿出来后把蒸出来的汤倒到碗里（千万不要丢了，加点盐和葱花 可鲜了~），然后将蒸鱼豉油淋到鱼上面就ok了~

侗家腌鱼 鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净，然后将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜，将鱼取出，盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入木桶或坛子，桶坛底层先垫糯糟，再放鱼，一层鱼一层糯糟，依次放满，以糯糟覆盖，腌完即用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石。待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼也就可以食用。

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