怎样让面食油炸出来还保持白色不是金黄色？
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解决时间 2021-04-07 02:04
- 提问者网友：戎马万世
- 2021-04-06 20:02
怎样让面食油炸出来还保持白色不是金黄色？
最佳答案
- 五星知识达人网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-04-06 20:53
呵呵，你想炸速冻油条吧，关键在火候。外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
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- 1楼网友：摆渡翁
- 2021-04-06 22:10
有可能吗？
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