改性大豆磷脂的应用
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-20 10:30
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-02-20 01:21
改性大豆磷脂的应用
最佳答案
- 五星知识达人网友：大漠
- 2021-02-20 02:38
用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等作用，最大用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂，起油水乳化作用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用，用量为0.2%～0.3%，此外还可用于其他制品，如蛋制品等 。
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