蔬菜与人们的健康息息相关，对脂肪肝和所有肝病患者都是较好的药膳食疗保健品。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、叶绿素、无机盐等。这些物质是从脂肪肝亚健康状态走向康复必不可少的营养成分。
专家发现：多吃蔬菜对肝脏和减肥去脂均具有保护作用；国外统计表明：多吃蔬菜的人比不爱吃蔬菜的人群，肝细胞癌的发生率下降20%。
对肝病特别是脂肪肝的病人，有益的蔬菜非常多。以下举例可在生活中挑选、交替食用：
荠菜是十字花科植物，当冬小麦入春反青时，到处可挖到野荠菜，也可移植家种。荠菜性平味甘，含维生素B、C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，对脂肪肝患者可去脂消炎，对脂肪肝发展成肝硬化者可缩短凝血酶原时间，并具止血功效。
蘑菇，不论是菜蘑、口蘑、平菇、香菇，金针菇，现多为人功培植。性平，味甘，含多糖类、维生素、植物蛋白、多种氨基酸和无机盐。其多糖可明显调节免疫帮助脂肪肝去脂，使炎症修复，还有抗肿瘤，抗纤维化作用，各种肝病患者，均宜食用。
海藻：性寒味咸，含大量碘、藻酸、维生素、氨基酸和去脂成分，能抗胰岛素抵抗，抑制脂质过氧化，抑制血小板凝集，还能抗溃疡，抗肝纤维化发生。中医认为：常吃海藻，具有软坚化痰散结，不仅能治瘿病、甲状腺肿，对防治脂肪肝，保肝抗纤均有良好辅助功效。
百合：性平、味甘微苦，含多种氨基酸及去脂的抗氧化成分，还含维生素B、C及硒，中医认为百合能安心定胆、益智、养五脏，润肺、止咳，还能安神、利尿。近年研究百合中含脱甲秋水仙碱，对去脂抗纤，特别防止脂肪肝性肝炎向肝纤维化、肝硬化进展有一定阻抑作用。
西红柿：又名番茄，味甘酸，性微寒，入肝、脾、胃、肺、肾五经，能养阴生津，清热止渴，健胃消食，凉血平肝，还具有解毒、美容、去脂等作用，对脂肪肝、高血脂症或兼有高血压、冠心病征见咽干舌燥、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干者，具有清热解毒，凉血平肝、生津止渴、健胃消食作用。生/熟食，煎汤、绞汁、加工成番茄酱，均可成为脂肪肝患者的日常保健食品。
在成百上千种谷物、豆类和蔬菜中，除含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质外，还有许多植物化合物和生物活性物质。这些天然的化学成份，是蔬菜、豆类物质和食品类植物在自然界赖以自我保护，抵御细菌、病毒、真菌、寄生虫侵害的生物类药物，或未知化合物。其中许多活性物质，不仅对肝细胞修复有利，而且对肝脏代谢、解毒、消炎、抗衰、防癌均有着重要影响。
过去在蔬菜的保健研究中，往往只强调单一化合物的保养肝肾和滋脾强身作用，如新鲜蔬菜受关注的维生素C、黄色蔬菜饱含的胡萝卜素、以及坚果类植物中维生素E、A等。无疑这些维生素A、C、E在人体内具有明显抗氧化作用和抗癌之效，对保肝明目修复肝细胞，增进糖、脂肪代谢均不可缺少。在近年的研究发现：蔬菜的保肝、抗癌和抗氧化防衰老作用，不在于单一维生素的催化、促进之效，而是由一系列的植物类化合物互补协调所产生的综合结果。如大蒜中的蒜素，谷类中的玉米黄质，茄科西红柿里的番茄红素，生姜里的姜醇，各种颜色蔬菜中所内含的三羟基异黄酮、儿茶酚、类胡萝卜素，还有各种菇藻植物中的多糖。每天交替轮换着吃多种蔬菜，各不相同的化合物，大多在保肝、抗癌中常常是协同起效的。
大豆不仅是植物蛋白质最多的植物，它内含的多种成份均具有抗癌之效。如：大豆蛋白饮料和豆制品常吃可有效降低血清胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯的含量。特别是其中的异黄酮对脂肪肝的清除减轻起着主导位置，长期吃大豆制品有利于抗肝癌的发生。近年还发现：异黄酮还是一种能抑制前列腺癌扩散的化合物。大豆异黄酮有多种结构，其中的三羟基异黄酮具有雌激素活性，对乳腺癌、骨质疏松、心脏病等许多慢性疾病均具有预防之效。
近有报导：植物，特别是蔬菜、谷类中含有一系列潜在的生物活性化合物，对提高人体免疫力，抗氧化和清除自由基，抑制肿瘤血管生成，诱导癌细胞良性分化，遏止癌细胞分裂、减缓扩散速度都具有预防和一定治疗功效。例如：全麦面粉，不要去除其麸皮，则可使食用者的患癌机率下降34%；又如橙色蔬菜水果特别深而鲜艳蔬菜中的抗氧化活性物质，比淡色食物中高4倍；而深紫、红色食物的抗氧化活性又比橙色食品高4倍。按照美国农业部膳食金字塔的内容，合理减少其中动物性肉类膳食的摄入，而每天坚持膳食中的全谷类主食，变着花样吃各种蔬菜。保持每天进食丰富的植物类化学物质一定会对你的保肝、健体更加有益。
鱼油,3000米无污染的深海鲑鱼油.
有人认为，脂肪多了，少吃点荤的，干脆来素食不就解决了。其实不然，在短时间内急剧降低脂肪摄入，非但没有作用，还会不可避免地引起低血糖等症状。实际上，在总热能一定的情况下，高蛋白、适量碳水化合物和脂肪一个都不能少，但要以合理分配为原则。其中蛋白质占总热能的15－20％（建议1/3以上为优质蛋白，如鱼类、虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋等）；脂肪占20－25％；糖类占50－60％。
一、保证高蛋白摄入量
高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。且蛋白质较高的食物有特殊的食物动力作用，可刺激体内新陈代谢，故适当提高蛋白质的摄入量有助于减轻体重。
二、减少糖类和甜食
碳水化合物主要由粮谷类供给。除蔬菜、水果所含天然碳水化合物外，尽量不要使用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。因为糖类摄入过多可增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪，不利于脂肪肝的恢复。脂肪要适量
脂肪中必需脂肪酸，对预防和治疗脂肪肝有利，但摄入过多对控制热能不利，应供给适量。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇、必需脂肪酸有较好的去脂作用，对治疗大有益处，所以应以植物性脂肪为主，尽量多摄取单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等），限制饱和脂肪酸的摄取量（如猪油、牛油、黄油、奶油等）。胆固醇摄入量也应限制在300mg以内。富含胆固醇的食物有动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄等。
三、其他东西也要吃
脂肪肝患者饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多食用蔬菜、水果和菌藻类以保证足够数量膳食纤维的摄入。富含膳食纤维的食品有粗麦粉、糙米、硬果、豆类、香菇，海带、木耳及鸭梨等。建议每日摄取蔬菜500g一750g。
多种维生素能保护肝细胞，防止毒素对肝细胞的损害。其中B族维生素和维生素E参与肝脏脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用；维生素A和D－胡萝卜素可防治肝纤维化。因此脂肪肝患者应多进食富含各种维生素的食物，如新鲜黄绿蔬菜和水果。并尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少主食进食量。另外，微量元素硒与维生素E一起服用具有协同保护作用。
四、喝水要得法
对于肥胖性脂肪肝病人来说，每日摄入适量的水有助于肾脏功能的正常发挥及减轻体重、促进肝内脂肪代谢。我们建议每日饮水量在2000m1左右。但也不要一次饮得过多，以免给消化道和肾脏造成负担。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水以及清淡的绿茶、菊花茶等，切不可以各种饮料、牛奶、咖啡代替。
五、吃的习惯要调整
脂肪肝患者应建立良好的饮食习惯，一日三餐有规律，尽量避免过量摄食、进零食、夜食、进食速度过快以及过分追求高品位高热量和调味浓的食物，以防止体内脂肪过度蓄积。
康复医学领域中的“运动疗法”在脂肪肝的综合治疗中起着至关重要的作用。合理进行科学规范的运动治疗，有助于消耗过量脂肪，减轻肝脏负担。运动不足会加速脂肪肝病程进展，脂肪肝如果久经不愈同样也会因肝脏负担加重而使肝功能受损，导致日后出现一系列肝功能障碍等严重后果。但如果运动过度或不当，则会造成机体其他脏器或部位的损伤或伤害，轻则也会引起不同程度的疲劳感，对进一步治疗有害无益。
运动篇
一、运动误区要纠正
“脂肪肝是吃出来的，多动动、少吃吃，自然会好”，这个粗浅的概念似乎人人都懂。于是乎，一些误区也随之出现。诸如：“我每天动个不停，家务全是我做的”；“平时我没空，逢节假日我会去健身中心锻炼个半天”；“我每天工作量很大，已经够我消耗的了，不必再作其他运动”等等。其实，合适的运动要根据病人的具体情况制订出运动治疗方案。
二、具体情况具体对待
患者的具体情况包括：性别、年龄、体重、平时活动量的大小，锻炼场所的条件，工作的特殊性以及是否伴有其他疾病等等。比如说一般以餐后散步为宜，但对有些患者来说可能就不适宜；对一些伴有下肢关节退行性病变的患者来说，则不宜选择类似慢跑、登梯等关节活动度较大的运动；同样年龄和其他健康状况相似的男女青壮年，由于性别、体型的不同，所给予的运动量也应不同，这就是为何在治疗脂肪肝时一定要由专业医师根据患者的具体情况进行综合评估后作出相应的指导。
三、运动也需开处方
治疗性运动需要在消化科医师和康复科医师根据患者的具体情况对患者作出客观、综合的评估后，制定一个科学的运动处方，在运动的方法、时间、强度、频率和运动量各方面作出具体量化指标，然后再对患者的适应性和疗效进行阶段性评估，不断调整、不断完善。各项运动项目，由于其量化指标不同，所产生的“耗氧量”也不同。专科医生为你开设的运动处方，将为你度身量制。
运动处方的制定既要适合患者的具体情况，又要掌握其适宜的“耗氧量”，这样才能达到既合情合理、又科学安全的标准。
四、适度运动取代药物
脂肪肝的治疗需要综合措施，单纯靠药物既不经济又有害处，因为肝脏是人体最大的解毒器官，药物治疗在去脂降脂的同时又加重了肝脏本身的工作负担。而运动疗法既经济、又随意；既科学、又安全。但运动不能盲目、不能过头，也不能动而无效。
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