红烧带鱼怎么做好吃？

红烧带鱼怎么做好吃？

红烧带鱼

原料：
带鱼500克，料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油各适量，面粉少许。

制法
1、将带鱼去鳃、鳍、内脏后，洗净，斩段。

2、锅中放入花生油，烧热，将带鱼段稍粘面粉下锅煎至金黄色，再加适量水、精盐、料酒、酱油、糖、葱、姜，烧至汤汁浓稠时，带鱼已熟烂入味，即可出锅成红烧带鱼菜肴。

特点：
鱼肉鲜香适口，不腥不涩。

红烧带鱼 原料：带鱼500g、油、料酒、盐、糖、味精、白胡椒粉、老抽、醋、花椒、八角、姜片、蒜末、葱粒、芡粉。 做法： 1. 带鱼洗净，加少许盐、料酒腌半小时后，风干。 2. 确定带鱼表面无水分后，起油锅，将带鱼煎至两面金黄，捞起沥油。 3. 取一小碗，加入一小勺盐、两大勺糖、半小勺味精、半小勺白胡椒粉、两大勺老抽、一小勺醋、一枚八角，加水拌匀。 4. 起油锅，油热后，放入姜片、蒜末、花椒爆香，倒入煎好的带鱼，同时将3倒入。翻炒均匀后，加水，与带鱼齐平，盖锅盖，大火至水沸腾，转小火炖15分钟。这时，可尝咸淡，酌情加盐或糖。 5. 转大火，勾芡，撒葱花，摆盘即可。 注意事项： 1. 煎鱼时可先用姜片将锅均匀涂抹一遍，以防鱼皮粘锅。 2. 我买的带鱼是龙凤4欧一袋（1kg装）的带鱼，带鱼已切成段。清洗时务必将鱼肚剖开。

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