焦磷酸钠对板鸭的蒸损的影响
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-27 10:46
- 提问者网友：半生酒醒
- 2021-11-26 13:12
焦磷酸钠对板鸭的蒸损的影响
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-11-26 14:15
食品级焦磷酸钠是重要的食品添加剂，其主要作用是其保持水分的作用。
那么用在板鸭上可以理解为，通过焦磷酸钠的腌制，可以使板鸭在蒸煮过程中水分和脂肪流失较少，从而减少蒸煮之后对板鸭重量的影响。具体用法和用量，国家食品相关管理局有严格的上限要求，实际操作过程中同时要考虑口感。具体的可以直接找相关厂家拿样品实验，选择更好的添加比例。
那么用在板鸭上可以理解为，通过焦磷酸钠的腌制，可以使板鸭在蒸煮过程中水分和脂肪流失较少，从而减少蒸煮之后对板鸭重量的影响。具体用法和用量，国家食品相关管理局有严格的上限要求，实际操作过程中同时要考虑口感。具体的可以直接找相关厂家拿样品实验，选择更好的添加比例。
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