为什么我炒的鱿鱼片比较硬

答案:4 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-07 16:23

提问者网友：姑娘长的好罪过
2021-03-07 01:24

为什么我炒的鱿鱼片比较硬

最佳答案

五星知识达人网友：鱼忧
2021-03-07 02:49

应该与你做菜的程序有关，鱿鱼去内脏及外皮，经花刀处理后，入沸水中氽烫成卷，捞出，再炒制。
主料
鱿鱼250g 红椒1个
黄椒1个青椒1个
辅料
油10g 盐2勺
蚝油1大勺葱2棵
味精5g 料酒1小勺
姜、蒜末8g
做法

1.热锅上油，爆香葱姜蒜末。

2.将切花刀的鱿鱼片倒入，大火翻炒。

3.倒入料酒，去腥。

4.倒入蚝油，调味。

5.倒入洗净切好的红椒片、黄椒和青椒片，大火翻炒2分钟。

6.加适量的盐，调味。

7.加少许味道，提味。

8.即可出锅食用。

全部回答

1楼网友：酒者煙囻
2021-03-07 04:49

加料酒

2楼网友：千夜
2021-03-07 04:14

没发好，要先发泡。

3楼网友：鱼芗
2021-03-07 04:04

不知道楼主用的是干鱿鱼还是新鲜的，干鱿鱼需要提前在清水里浸泡一夜，而且不太适合爆炒，可以做炖煲。新鲜鱿鱼在炒之前记得放入开水锅烫一下，看到鱿鱼稍稍卷曲或者鱿鱼须部分变色了就捞出来，炒的时候时间不要太长，2-3分钟就可以，火要大，不然会出水。不用加淀粉勾芡，吃起来更爽脆百度知道

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