锅底下戴着一个小不锈钢盘 是什么锅

锅底下戴着一个小不锈钢盘 是什么锅

那是三层底的锅，常见于薄壁不锈钢锅。三层分别是：
上层：薄壁锅的原层金属；
中层：金属铝（铝较软，更容易与其他两层紧密压合，铝的导热性能大大优于不锈钢）；
下层：不锈钢，就是你见到的那个不锈钢盘。

三层锅底相当于锅底加厚了，好处是：
1、使用中，使锅底温度趋向均匀，减少糊锅；
2、在电磁炉上使用时电阻小，涡流大，所以更适合在电磁炉上使用。

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