干老板鱼怎样吃

干老板鱼怎样吃

老板鱼在制作上最最常见的吃法就是老板鱼炖豆腐，把老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。有道是“千炖豆腐万炖鱼”，炖的时间久一点没关系，出锅时再撒上葱花和香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡。 　　做法也不麻烦： 　　1、冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜； 　　2、这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去汆一下； 　　3、烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入； 　　4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐； 　　5、开中小火，炖30分钟即可。老板鱼，民间又叫它草帽鱼、薄扇鱼。它行踪很是隐秘，住在海洋深处的泥潭里，白天根本看不到它，老板嘛!哪是说见就见得到的!嘿^^^^
最美滋味：“老板”不好惹，可是鱼肉却极其好吃。骨脆肉嫩，味道鲜美，堪与牛肉干媲美。它的肉质细嫩鲜美不说，全身没硬刺也没一片鳞，处理起来相当的简单。
最佳营养：老板鱼尾巴有毒，但毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结功效。
你可以这样吃：老板鱼豆腐汤做法：将整条老板鱼过水汆一下，锅中烧热油，葱姜蒜爆锅，下鱼。加一点点糖，一点点酱油，料酒，炒。之后加水，加豆腐，花椒大料，大火煮沸，之后盖上锅盖小火炖，半小时左右。最后加点儿盐，加点儿胡椒粉，撒上香菜就好。
买了4条老板鱼，可新鲜了，以前经常用老板鱼炖豆腐，今天他买了4条有点多了，新鲜的老板鱼味道就是鲜，一顿饭这盘菜全吃掉了呵呵。

食材
4条老板鱼

油 盐 姜 棒棰岛辣酱 鸡精 葱 蒜

方法/步骤
把鱼内脏割开鱼肠子取出来

锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来

鱼烫变形可以捞出来了

把鱼切块用水洗一遍备用

葱姜切碎蒜切片

锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱

加水、精盐烧开

把鱼倒入锅里

盖上锅炖10分钟

开锅放鸡精撒些葱花入味即可

我俩没搞清楚是什么东西，后来老公问了他在酒店上班的朋友，说是老板鱼吧，
反正干货要吃的话应该先泡发吧，清水里泡了好几天，期间有换水，
泡好之后就这么做了，味道不错，有胶质，通体软骨，没有一点儿浪费的东西。

食材
老板鱼干（泡发后一斤左右），八角，葱段，姜片，豆瓣酱2大勺，醋2勺，黄酒1勺，盐3克，糖1/2勺
步骤
老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。

泡好的鱼干洗净，撕成条状，

3
炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅，加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，
4
锅里加入适量清水，1/2勺糖，大火烧开后中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤浓，汤汁不要收干。

水发一下蒸这吃

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