什么是乳酸?

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解决时间 2021-10-09 14:03

提问者网友：献世佛
2021-10-09 02:10

什么是乳酸?

最佳答案

五星知识达人网友：一叶十三刺
2021-10-09 02:45

乳酸是一种天然有机酸，是三大有机酸之一。1881年，美国科学家首先将酸乳中提取的乳酸菌用于大规模的乳酸发酵生产，至今已有一百多年。乳酸是一种多用途的精细化学品，可广泛用于食品、制药、纺织、制革、环保和农业中。其产品主要表现形式为酸味剂、调味剂、防腐剂、鞣制剂、植物生长调节剂、生物可降解材料和手性药物等。乳酸未工业化生产之前由干酪、酸奶、酱油、酵母、肉、酱菜、葡萄酒等食品的自然发酵形成，动物和人体在日常的行走、奔跑的活动中也会产生大量的天然乳酸。乳酸，学名为2－羟基乳酸。分子中有一个不对称碳原子，具有旋光性，因此有L－乳酸(为右旋性)，与D－乳酸(为左旋性)两种旋光异构体。乳酸分为L－乳酸、D－乳酸和DL－乳酸。工业上生产乳酸主要有发酵法和化学合成法。目前国内外所用发酵法主要生产L－乳酸；化学合成法则生成外消旋乳酸，即DL－乳酸。

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