砂锅牛肉怎么做？？？

砂锅牛肉怎么做？？？

五香辣味牛肉砂锅
原料：黄牛肋条肉300克，大白菜300克，葱段10克，姜片5克，干红椒2个。
调料：精盐、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等适量。
制法：
1.将黄牛肉切成块，放入冷水洗净，下沸水锅氽3～5分钟，再用清水洗净，捞出沥干，放入砂锅中，加足量清水淹没。
2.砂锅置于火上，先用文火将砂锅烧热，逐渐加大火力烧沸，撇去浮沫。
3.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、姜片、葱段用纱布包好放入牛肉砂锅中，盖上盖，小火炖煨1小时。
4.将大白菜洗净切成大片，投入砂锅继续炖煮半小时左右，加精盐、味精，取出纱布包，撒上蒜末即成。
特点：鲜香微辣，美味可口。

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砂锅牛肉
【菜系】 火锅
【种类】 砂锅
【特点】 汁浓，味醇，颜色红亮，肉烂微咸，土豆绵软。
【原料】 牛腰窝肉1000克，土豆500克，鸡汤1250克，花生油1000克（约耗70克），料酒25克，酱油25克，精盐2克，味精2.5克，葱段、姜片各25克。
【制作过程】 1.将牛肉切成2.5厘米见方的块，在凉水中泡30分钟后捞出控净水分。土豆去皮洗净，切成滚刀块。葱、姜拍松，葱切5厘米长的段，姜切成薄片。
2.锅烧热，放入花生油烧至六成热，放入土豆炸至金黄色，捞出控油。待锅内油温烧至八成热时，放入牛肉块，炸至金黄色时捞出控油。

3.砂锅内放葱、姜，加入鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精，放入牛肉块，大火烧沸，撇去浮沫。改用小火盖锅盖炖2小时30分钟。再将土豆放锅内一起炖熟，拣出葱、姜即可上桌。

砂锅牛肉主料：牛肉（瘦）250克
调料：酱油10克,料酒10克,盐5克,植物油10克,甜面酱5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,八角3克 1.牛肉洗净，切成块，放入沸水中，焯一下，捞出，沥水。
2.勺置火上，加食油，烧热，下入大料瓣，炸成枣红色，加面酱，炒勺，加料酒牛肉块，炒一下，加高汤、葱姜、蒜、料酒、用微火焖至熟烂，再加精盐，烧匀，即成。 砂锅牛肉的制作要诀：因为需要炖，所以加高汤500克。

砂锅炖牛肉 的做法 Tag：砂锅 牛肉 火锅 家宴 描述：砂锅炖牛肉,汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。 做法： ·原　　料: 牛肉(腑肋)750克。
植物油30克盐8克酱油30克小葱15克花椒5克料酒15克姜8克胡椒粉2克味精2克。
·特　　色:汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
·操　　作: 1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块； 2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；3.把牛肉汤放置一旁澄清；4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。贴士：
1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
·营养价值: 牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...
·所属菜系: 火锅食谱 -

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