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披萨问题请教一下,为什么我烤出来的边都比较硬

答案:1  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-01-04 10:35
  • 提问者网友:藍了天白赴美
  • 2021-01-03 23:36
披萨问题请教一下,为什么我烤出来的边都比较硬
最佳答案
  • 五星知识达人网友:低血压的长颈鹿
  • 2021-01-04 01:07
披萨面团湿度合适了才可以烤出口感卖相一流的披萨。
1、面团的干性材料和湿性材料混合好后,放在掌心,掌心向下不能掉落才可以算符合要求
2、面团筋性上来后变得光滑不黏手,需采用蛋白质含量高的高筋面粉
3、揉面需拉出不易破的手套膜,面团用手拉开后形成一张膜,那手指头桶也不易破裂
4、二次发酵需要到位,二次发酵到位后保证披萨边的表皮形成
5、烤箱预热好,放入烤箱前需要在披萨边上刷蛋液
6、烤制过程注意观察,皮萨边变得杏黄色后及时将披萨上层放上烤网烤网上铺一层锡纸,知道烤制结束。
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