四川的川菜出名吗
答案:5 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-06-01 18:17
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-06-01 08:12
四川的川菜出名吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：独钓一江月
- 2021-06-01 08:45
出名!好多菜都很受欢迎!
全部回答
- 1楼网友：拾荒鲤
- 2021-06-01 11:59
有名
- 2楼网友：洎扰庸人
- 2021-06-01 11:07
1：川菜有所谓：「三香三椒三料，七滋八味九杂。」
三香是葱、姜、蒜。 三椒则是辣椒、胡椒、花椒。 七滋，指的是酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。 八味，是指鱼香、麻辣、酸辣、乾烧、辣子、红油、怪味、椒麻。 九杂，则是指用料之杂。 川菜烹饪特色：擅用小炒，不换油、不换锅，临时对汁，急火短炒，一锅成菜。乾煸、泡、烩等也是一绝。对调味十分重视，享有一菜一味，百菜百味的美誉。 2：放醋的菜分做两类，一是青菜类，这大抵是放了醋即要起锅，醋的沸点甚低，如是水鲜类如鱼，则大抵要早放一点，让醋的挥发带走水鲜的腥气而不至於将鲜味也盖了。（豆瓣鲤鱼）本身材料内就有醋，只是海鲜做法就是要早放。- 3楼网友：像个废品
- 2021-06-01 10:10
出名
- 4楼网友：爱难随人意
- 2021-06-01 09:58
很出名
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