奶粉的温度与储存时间还有新鲜度有什么关系

奶粉的温度与储存时间还有新鲜度有什么关系

奶粉应贮存在干燥通风的地方，相对湿度不高于70%－75%，温度不高于15℃。如需要长期贮藏，温度应在4－5℃左右为宜，以防脂肪氧化，产生哈嘈味或变苦。而且，奶粉应放在清洁无污染的地方，不要和易污染的物品放在一起。
奶粉在贮藏过程中，最容易变味，产生各种异味，如脂肪分解的酸败臭味、脂肪氧化的哈喇味，以及褐变的陈腐气味。

① 脂肪分解臭味：这种臭味具有一种类似丁酸的酸性刺激臭味，这是由于牛奶中的脂酶将奶粉中脂肪分解，产生游离的挥发性脂肪所致。
② 氧化臭味：最主要是与空气中的氧、光线和热、原乳中的酸度、原乳中的过氧化物酶和奶中水分含量有关。
③ 褐变及陈腐味：奶粉在贮藏过程中产生褐变，同时也发出一种陈腐味，这一变化主要与奶粉中水分含量和贮存温度有关，当水分含量高于5%，且在高温下贮藏时，很快便引起褐变并产生陈腐味。

1、为避免奶粉受污染和变质，在奶粉的保存过程中，应特别注意奶粉开封后不宜存放于冰箱中。因为多次取放，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成婴儿奶粉潮解、结块和变质。 2、开封后奶粉通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可；在每次取用后，罐装奶粉务必盖紧袋口。 3、为便于保存和取奶粉，袋装奶粉开封后，最好存放于洁净的奶粉罐内，奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭，勿用水洗。 4、奶粉开封后要遵循使用时间的规定。大多数婴儿奶粉包装上都有明确规定，奶粉开封后1月内用完。开封后，超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，婴儿奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。

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