海参怎么吃最有营养？

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从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。 著名的菜肴有“葱扒海参”“海参菜心”等,这种做法最有利于海参自身营养的释放。

葱扒海参
原料: 海参8只,小葱。
调料: 黄酒,老抽,味精,蚝油,糖,生粉,食油。
做法: 将海参浸发3天,漂清洗净,过油。加入小葱煸香,入调味加上汤焖一会儿,用生粉勾芡,淋油即可。

海参菜心
原料:海参1000克、油菜心10棵、清汤250克
调料:料酒、水淀粉、熟猪油、葱、味精、食盐各适量
做法:
1.海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。

2.将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上。

3.锅内放清汤150克，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油60克即成。

葱爆海参。

干烧

海参是高蛋白的食物，不能生吃不易吸收，最好是煮的烂烂的，好吸收，可以与蜂蜜；白糖；或者是熬好的骨头汤同吃，早上吃效果最佳。

水煮最有营养，也可蘸点蜂蜜和白糖食用。 还有就是吃海参最好是早上空腹食用哦！

活吃

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